牛奶均为变质物
市面上销售de牛奶和油yi样容易被氧化。
在加工之前de生牛奶中确实含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物de酶、分解脂肪de脂肪酶、分解蛋白质de蛋白酶等等各种各样对人体有利de酶。还有维他命B2，它具有抗氧化、抗炎症、抗病毒和调节体内免疫能力等积极作用。
但shi在市面上销售de牛奶当中，这些有益成分已经全部消失了。
市面上销售de牛奶de制作过程大概shi这样de，先把牛de乳头牵引过来用机器榨取乳汁，然后储存在yi个容器当中。然后把从各个农家收集来de生牛奶统yi装进大罐子，再平均分配各种营养成分和生牛奶中所含de脂肪颗粒。
在生牛奶当中有1/4shi脂肪并且都以被叫做“脂肪球”de颗粒状存在。由于脂肪球漂浮在最上面，所以将生牛奶搁置yi段时间之后，就会在上面形成yi层奶油脂肪层。在我小de时候，我喝de都shi瓶装牛奶，在打开纸盖子之后经常能够发现，盖子de里面黏满了乳白色de奶油小颗粒，这shi因为牛奶de成分还没有被平均化，而在搬运de过程中脂肪球漂浮上来了。
现在为了防止这种情况，专门使用搅拌机将脂肪球弄碎，制成de牛奶叫做精牛奶。但shi在经过yi系列加工之后，使牛奶中de脂肪和氧气发生反应形成过了氧化脂，就shi已经被氧化de脂肪，换句话说就shi已经变质de脂肪。过氧化脂对人体de伤害在前面我们已经讲过了。
然而牛奶de加工过程还没有结束，被提取精化de牛奶还要经过yi系列高温杀菌，牛奶de高温杀菌大概有以下四种方法：
1.低温杀菌法（LTLT）——62℃～65℃加热30分钟杀毒。
2.高温杀菌法（HTLT）——75℃以上加热15分钟杀毒。
3.高温短时杀菌法（HTST）——72℃以上加热15秒杀菌，这shi世界上普遍采用de杀菌方法。
4.超高温短时杀菌法（UHT）——120℃～130℃加热两秒（150℃加热yi秒）杀菌。
世界上普遍采用de杀菌方法shi高温短时杀菌法，而日本则采用超高温短时杀菌法。前面我们已经说过很多次了，酶很怕热，在48℃～115℃就会失去活性，所以即使在很短de时间内，酶在130℃de高温下已经完全失去活性了。
而且，在超高温条件下，会使过氧化脂大量增加，更重要deshi，蛋白质加热后容易变质，所以鸡蛋在长时间煮过之后蛋黄会出现坑凹状。牛奶中de蛋白质也shiyi样，并且维他命B2在高温条件下也会失去活性。
所以在日本市面上销售de牛奶不利于人体健康。
牛奶只宜哺育小牛
其实，牛奶shi给小牛喝de。它de成分都shi有利于小牛成长de，但shi并不等于就有利于人类de成长。
首先，看yi看自然界我们就明白了，在动物当中凡shi喝奶de都shi刚生下来不久de“小孩”。
而且没有yi种在长大“成人”之后还在喝奶de动物，这shi自然规律。只有我们人类把别de生物de奶拿来氧化之后自己喝，这shi不shi多少有悖于自然规律呢？
在日本，学校给学生们提供牛奶，认为牛奶营养丰富，有利于孩子们生长和发育，并且认为牛奶和人乳差不多，其实这shi个错误de认识。
确实，就所含成分来看，好像二者没有什么区别，都含有蛋白质、脂质、乳糖、铁、钙、磷、钠、钾、维他命等物质，但shi在“质”和“量”上却有着很大de差别。
牛奶中蛋白质de主要成分shi酪素，前面我们已经说过这shiyi种很难被人类肠道消化de物质。在牛奶中虽然也含有能够提高免疫力和抗氧化作用de维他命B2，但shi在人乳当中维他命B2de含量要比牛奶多很多。人乳当中de含量约0.15%，而在牛奶中de含量只有0.01%。
所以，在给小牛喝de牛奶和给婴儿喝de人乳当中，各种成分de含量shi不同de。
即使都shi“小孩子”也会有所差别，所需要de物质条件也不yi样，更何况“成人”呢。比如说，牛奶当中de维他命B2很怕胃酸，即使大人喝了没有经过加热de牛奶到了胃里也会被分解。母乳当中也shiyi样de，刚生下来de婴儿能够从母体摄取维他命B2，shi因为婴儿de胃部还没有发育成熟，还不发达，胃酸分泌不足de缘故。同样道理，人在长大之后也就不用再喝人乳了。
即使shi没有经过加工处理de鲜牛奶，人类也不宜饮用。更何况，经过高温杀菌de成品奶了。学校就把这些不利于健康de食物提供给我们最爱de孩子们。
还有yi个问题就shi，日本人体内乳糖酶de含量都严重不足，乳糖酶yi般都存在于肠道黏膜上，但shi随着年龄de增加，分泌量会越来越少。
有些人在喝过牛奶之后，肚子会咕噜咕噜地响或者会拉痢疾，这都shi因为乳糖酶分泌不足，乳糖无法被完全分解才导致牛奶不能被消化和吸收de。
这种不分泌乳糖酶或者乳糖酶严重不足de现象叫做“乳糖不耐症”。虽然完全不分泌乳糖酶de人很少，但shi在日本，乳糖酶分泌不足de人约占85%以上。
乳糖只存在于哺乳类动物de乳汁当中，本来乳汁就shi给小宝宝喝de。虽然大多数de日本人乳糖酶de分泌量都严重不足，但shi刚出生de小宝宝乳糖酶de分泌量却很充足。在人乳当中乳糖de含量为7%，而牛奶中乳糖de含量为4.5%。
人在出生之后，都需要含有乳糖de母乳喂养，但随着人长大之后乳糖酶会慢慢地减少，这就说明长大后de人们已经不需要母乳喂养了，这也符合自然规律。
如果有人确实非常喜欢喝牛奶de话，那我还shi建议他偶尔喝yi点没有加工过de鲜奶为宜。
还有不要强迫不喜欢喝牛奶de人喝牛奶，毕竟牛奶对身体健康shi有损害de。
